Это надо знать не только диабетикам!

Диета при повышенном сахаре в крови
Соблюдение принципов правильного питания – это важнейшее условие, необходимое для соблюдения человеком, у которого повышен сахар в крови.
Грамотно составленный рацион способствует поддержанию нормального состояния.

Общие принципы питания
Их можно выделить в следующие перечень:
• Питание должно быть углеводным.
• Суточная норма энергетической ценности – 1500-1800 калорий.
• Голодание необходимо исключить.
• Основу питания должны составлять сложные углеводы, фрукты, овощи, а также животные и растительные белки.
• Вредные продукты надо исключить. Особенно простые углеводы.
• Режим питания должен быть дробным. Есть надо 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
Каждому человеку, интересующемуся принципами рекомендованной при повышенном сахаре в крови диеты и продуктами, показанными к употреблению, надо знать, что еще важно соблюдать питьевой режим. Нельзя допускать возникновения жажды. Суточная норма – как минимум 2,5 литра чистой воды.
Овощи
Из рациона надо исключить свеклу и картофель, поскольку у них высокий гликемический индекс. Предпочтение следует отдавать запеченным, вареным и свежим овощам.

Продукты растительного происхождения, которые можно употреблять без опасений, следует выделить в такой список:
• Тыква.
• Кабачки.
• Баклажаны.
• Сладкий перец.
• Капуста.
• Лук.
• Помидоры.
• Свежий салат.
• Огурцы.
• Зелень.
Овощи очень полезны, поскольку являются источниками пищевых веществ, участвующих в пищеварительных и обменных процессах – это минеральные соли, витамины, микроэлементы, пищевые волокна и органические кислоты.
Фрукты и ягоды
Назначаемая при повышенном сахаре в крови диета продукты данной группы ограничивает. От сладких сортов придется отказаться – нужно ограничить употребление инжира, дыни, винограда, изюма и бананов. Полностью надо отказаться от фиников.
Но разрешены такие продукты:
• Цитрусовые: грейпфрут, апельсин, лимон, мандарин.
• Плоды: нектарины, яблоки, персики, сливы, груши.
• Лесные и садовые ягоды: вишня, клубника, черешня, малина, клюква, смородина, голубика, черника.
В переспелых фруктах калорий больше, чем в обычных, потому от них тоже надо отказаться. Кстати, из разрешенных можно делать морсы, компоты и лимонады. Такие напитки разнообразят диету.
Рыба и мясо
Продолжая изучать список продуктов при повышенном сахаре в крови, надо отметить, что в данном состоянии рекомендуется употреблять нежирные сорта:
• Говядина.
• Курятина.
• Индейка.
• Крольчатина.
• Телятина.

Занимаясь приготовлением блюд из мяса, нужно обязательно удалять кожицу и излишки жира. Разрешено иногда разбавлять рацион субпродуктами – куриными сердечками, языком, печенью. Но придется отказаться от таких изделий:
• Сардельки.
• Сосиски.
• Копченая и вареная колбаса.
• Говядина и жирная свинина.
Однако не так уж и мал разрешенный при повышенном сахаре в крови список продуктов. Диету можно разнообразить и дарами моря:
• Треска.
• Щука.
• Карп.
• Судак.
• Кальмары.
• Гребешки.
• Креветки.
• Мидии.
Главное – правильно обрабатывать источники животного белка. Ни в коем случае нельзя их жарить. Лучше варить или запекать. Такие блюда получаются полезными и питательными.
Молочные продукты
Из рациона придется исключить такие изделия:
• Желтый сыр.
• Сливки и сметана.
• Жирное молоко.
• Спред, маргарин и сливочное масло.
Но зато диета при повышенном уровне сахара в крови разрешает употреблять такие продукты:
• Ряженка.
• Нежирный кефир.
• Сыр «Здоровье».
• Сулугуни.
• Брынза.
• Несладкий натуральный йогурт.
• Нежирный творог.
Несмотря на то что эти продукты разрешены, и при их употреблении надо знать меру. Нежирный кефир полезен, но выпивать литр за раз, как многие могут и любят, не следует.
Крупы
Незаменимый источник сложных углеводов при повышенном сахаре в крови. Список продуктов, диетой разрешенный, выглядит следующим образом:
• Перловка.
• Овсянка.
• Геркулес.
• Гречка.
• Пшено.
• Булгур.
• Арнаутка.
• Кускус.

Эти каши хорошо нормализуют уровень сахара. А вот от манки и белых сортов риса придется отказаться. То же самое касается мюсли и каш быстрого приготовления. В их составах есть консерванты и стабилизаторы, а также подсластители, которые несут огромный вред.
Кстати, выбирать лучше всегда крупу грубого помола.
Строгий запрет
Диета при повышенном содержании сахара в крови довольно-таки серьезная. Человеку, начавшему ее соблюдать, придется отказаться от многого, в том числе от привычных вкусностей:
• Сладкие творожные сырки.
• Сахар.
• Конфеты.
• Сладкие газированные напитки и энергетики.
• Сиропы.
• Варенье.
• Сладкие соки.
• Халва.
• Мороженое.
• Любые кондитерские изделия и сладости.
• Хлебобулочные угощения, печенья, кексы, пирожные, пироги и т.д.
• Алкоголь.
Это вредные продукты – достаточно даже небольшого кусочка, чтобы сахар в крови «подскочил» до критических показателей.
Нежный ванильный торт
Можно подумать, что очень сложно с такими ограничениями полноценно питаться. Но нет, даже соблюдая диету при повышенном сахаре в крови, меню можно сделать разнообразным. Изучив несколько полезных рецептов, реально в этом убедиться.
Если хочется чего-то кондитерского, то можно сделать даже шоколадный торт. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
• обезжиренный натуральный йогурт – 250 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – 7 ст. л.;
• обезжиренная сметана – 100 г;
• фруктоза – 4 ст. л.;
• щепотка разрыхлителя и ванилина.

Сначала нужно смешать фруктозу с куриными яйцами, а потом, добавив в нее ванилин, творог, муку и разрыхлитель, хорошенько взбить.
Форму для выпечки выстлать бумагой и вылить туда тесто, после чего отправить в духовку, предварительно прогретую до 250 °C. Выпекать 20 минут. Пока бисквит готовится, можно сделать крем – взбить ванилин, сметану и фруктозу.
Получившийся тортик смазать этой ароматной массой, а сверху украсить любимыми фруктами. Или орешками.
Омлет с брокколи и перепелиными яйцами
Отличный вариант сытного и вкусного завтрака. Чтобы приготовить такой омлет, понадобится:
• лимонный сок – 4 капельки;
• брокколи – 1 шт.;
• перепелиные яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – небольшая щепотка;
• вода – 15 мл.
В небольшой емкости необходимо взбить яйца и добавить в массу соль, воду и сок лимона. Хорошенько вымыть зеленую капусту и измельчить ее. Всыпать в яичную массу, перемешать, и вылить на раскаленную, смазанную маслом сковородку. Готовится омлет 6 минут на медленном огне.
Филе минтая под соусом
Из разрешенных при повышенном сахаре в крови продуктов можно сделать и такое вкусное блюдо. Понадобятся такие составляющие:
• Зеленый лук – 50 г;
• нежирная сметана – 50 мл;
• молодой редис – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• филе минтая – 1 шт.;
• по щепотке соли и перца.

Итак, овощи надо вымыть и, хорошенько измельчить, смешать с приправами и сметаной. К этой массе добавить сок, выжатый из 2-3 толстых лимонных долек. Затем раскалить на сковороде оливковое масло и обжарить с обеих сторон минтай.
Когда он будет готов, выложить на тарелку и полить заранее приготовленным соусом.
Грибной суп
Такое блюдо тоже нужно включить в свое рацион, если человека тревожат неприятные симптомы и повышен сахар в крови. Диету грибной суп неплохо разнообразит. Итак, нужно следующие продукты:
• свежие белые грибы – 200 г;
• капуста – 200 г;
• морковка – 2 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• консервированный зеленый горошек – ½ стакана;
• помидор – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• лавровые листы – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• немного зелени и зеленого лука по вкусу.
Если состояние у человека нормальное, и врач одобрил, то можно добавить еще 4 небольших картофелины, предварительно вымоченные для максимального удаления крахмала.
Грибы необходимо залить горячей водой на 10 минут. По истечении времени вынуть и мелко нарезать. Воду не выливать – потребуется для приготовления супа.
Прямо в кастрюле на сливочном масле обжарить грибы вместе с рубленым и вымоченным в воде луком, помидорами и морковью. Через 7 минут добавить бульон и дополнить недостающий объем водой. Всыпать нашинкованную капусту. Довести до кипения на среднем огне, а затем варить 1/3 часа на медленном.
Примерно на половине готовности добавить горошек и пряности. Готовый суп подают с нарубленным зеленым луком и зеленью.
Баклажановая икра
Этой закуской тоже можно разнообразить рацион. Вот, что нужно для ее приготовления:
• гранатовые зерна – 70 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• баклажан – 2 шт.;
• грецкие орехи – 50 г;
• растительное масло – 30 мл;
• щепотка соли.

Баклажаны нужно вымыть и, отрезав хвостики, запечь в духовом шкафу при температуре 180 °С до полной готовности. Затем остудить, нарубить и поместить в чашу блендера. Туда же добавить измельченные грецкие орехи, гранатовые зерна и все тщательно взбить.
Должна получиться однородная масса, которую следует приправить растительным маслом, солью и дольками чеснока. После этого можно подавать.

Подготовил к публикации В. Паращин

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *