Саламур к ухе по-бессарабски

Сам по себе рецепт ухи – не секрет. Если говорить про уху по бессарабски, то можно говорить про особенности ее:
– Обязательно на костре.
– Как минимум три наименования рыбы поочередно отворить в юшке.
– Рыба только речная и свежевыловленная.
– В конце варки приварить петуха.
– Завершают варку опусканием в юшку горящего полена.
И главное – это саламур. За пределами Бессарабии понятия не имеют о том, что это такое!
На Бессарабии уху без саламура называют рыбным супчиком.
Если кто-то считает, что это просто чесночно-перечно-соляной раствор, то он сильно ошибается.
Саламур готовят на основе рыбной юшки. Вот его 2 этапа:
1. Соль, перец, лавровый лист и отжатый через чесночницу чеснок перемешивают, даже растирают в отдельной посуде из расчета 250 г на человека. Специи добавляют по желанию (кориандр, душистый перец, базилик, гвоздика и т.д.). Далее добавляются чайная ложка столового уксуса и столовая ложка растительного масла.
2. Заливают полученную смесь юшкой, перед тем, как уха начнет томиться. Через пол часа можно подавать на стол.

1 Комментарий

  1. Kennethwipsy

    Meet a sexy girl right now: http://v.ht/ajbva7?GdnMBdj1

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *